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孙大妈小吃培训:一起来学清蒸鱼的正确做法吧

编辑:孙大妈小吃培训机构时间:2019-07-11

清蒸鱼味道鲜美,养分丰富,深受我们的喜欢。清蒸鱼的做法看似十分简略,可是真正能做对的人却没几个,一些细节不注意,也容易导致最终做出来的清蒸鱼肉质不新鲜并且有腥味。不仅是蒸鱼之前鱼的处理,仍是蒸鱼的火候,仍是蒸完鱼的细节都十分的重要。今天就把清蒸鱼的正确做法还有一些技巧分享给我们,鱼蒸好不要当即出锅,多加这一步,鱼肉鲜香无腥味,一同孙大妈小吃培训来看一下吧。

【清蒸鱼】

食材:鱼、葱姜、葱油汁(蒸鱼豉油)、热油。做法过程:

1、把鱼处理好,去掉鱼鳞和鱼内脏,鱼肚子里的黑膜和鱼表面的黑色黏液一定要去除干净,否则会很腥。鱼处理好之后用清水冲洗干净,沥干水分备用。

2、盘子底部铺上葱段和姜片,去腥增香的同时,还能增大鱼肉和蒸汽的触摸面积,鱼肚子里、鱼身上也要放上葱姜,蒸锅中烧开适量的水,水开上锅,大火蒸5-8分钟即可关火。

3、关火之后不要当即出锅,继续虚蒸3分钟,等鱼渐渐的降温之后再出锅,这样鱼肉会分外的新鲜,鱼出锅之后去掉葱姜,倒出盘子里的汁液,然后浇上热的葱油汁,热的葱油汁不会破坏肉质,孙大妈小吃培训:可是假如嫌费事,也可以用生抽和蒸鱼豉油代替,然后白上个葱姜丝,最终用热油浇出葱姜丝的香味,清蒸鱼就做好了。

小贴士:

鱼蒸好之后不要当即出锅,这样鱼肉忽然遇冷会缩短变硬,还会无形中激发出它的腥味。所以鱼蒸好之后要继续虚蒸2-3分钟,让鱼肉渐渐的降温之后再出锅,这样鱼肉会十分的新鲜,并且没有腥味。

广东11选5分布走势图清蒸鱼最好浇热的葱油汁,这样能最好的坚持鱼肉的新鲜,但假如我们是在嫌费事可以用生抽和蒸鱼豉油代替。顺序也不能错,热油一定最终浇。

以上就是孙大妈小吃培训为大家讲解的内容,仅供大家参考。

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